Ovalbumin

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

Gal d 2

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Definition

Ovalbumin (Gal d 2) ist ein Phosphoglykoprotein im Hühnerweiweiss das wahrscheinlich als Speicherprotein fungiert. Ovalbumin gehört zu den Serpinen und ist zu 54% im Eiklarprotein enthalten. Es verhält sich deutlich hitzelabiler als das Ovomukoid (Gal d 1) und ist neben Gal d 1 das wichtigste Allergen (Hauptallergen) im Hühnereiweiß.

Literatur

Reese I et al. (2015) Allergie gegen Kuhmilch und Hühnerei: was bietet die molekulare Allergiediagnostik? Allergo J Int 24: 34-41

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer