Natriumhydroxid

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

Ätznatron; CAS-Nr. 1310-73-2; kaustisches Soda; Natrii hydroxicum; Natrium hydroxydatum

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Definition

Natriumhydroxid ist eine weiße, faserig kristalline Masse, die in Wasser sehr leicht löslich ist. Darüber hinaus ist sie löslich in Ethanol und Glycerol und unlöslich in Ether. Natronlauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 524)

Säureregulator

Konfitüre, Marmelade, Gelee

Kakaoerzeugnisse

Oliven

Würzmittel

Laugengebäck

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer