Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

CAS-Nr. 7601-54-9; Kaliumphosphat; Natriumorthophosphat; Natriumphosphat; Natriumphosphate; Natrium phosphoricum tribasicum; tertiäres Natriumphosphat

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Definition

Natriumphosphate (Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat) besteht aus farblosen Kristallen, die in Wasser sehr leicht löslich sind.

Wirkungen

Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln indem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 339)

Waschpulver, Geschirrspülmittel

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer