Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

CAS-Nr. 7778-53-2; Kalii ohosphas tribasicus; Kalium phosphoricum tribasicum; netrales Kaliumphosphat

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Definition

Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat sind Kaliumsalze der Phosphorsäure

Wirkungen

Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln in dem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 340)

Säureregulator

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer