Magnesiumchlorid

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

CAS-Nr. 7786-30-3; Magnesium chloratum siccatum

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Definition

Magnesiumchlorid gehört zu den Salzen der Salzsäure (E 507). Das Magnesiumsalz besteht aus einer weißen Kristallen oder Pulver, die einen bitteren Geschmack aufweisen. Die Substanz ist löslich in Wasser.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 511)

Festigungsmittel, Feuchthaltemittel, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff in

Tofu

Trinkwasser

Diätische Lebensmittel

Kaliumchlorid wird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt

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