Lebensmittelzusatzstoffe, Antioxidanzien (E-Nummern 300 - 321)

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 07.04.2017

This article in english

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte melden Sie sich an, um auf alle Artikel, Bilder und Funktionen zuzugreifen.

Unsere Inhalte sind ausschließlich Angehörigen medizinischer Fachkreise zugänglich. Falls Sie bereits registriert sind, melden Sie sich bitte an. Andernfalls können Sie sich jetzt kostenlos registrieren.


Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte vervollständigen Sie Ihre Pflichtangaben:

E-Mail Adresse bestätigen
oder
Fachkreisangehörigkeit nachweisen.

Jetzt abschließen

Definition

Antioxidanzien erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln indem sie Oxidationsprozesse der Lebenmittel verlangsamen oder verhindern. Damit werden Veränderungsprozesse der Lebensmittel, die sie ungenießbar machen (Fette und Öle werden durch Oxidation ranzig) verlangsamt oder verhindert.

Einteilung

  • E300  L-Ascorbinsäure (Vitamin C)
  • E301  Natrium L-Ascorbat
  • E302  Calcium L-Ascorbat
  • E304  6-palmitoyl-L-Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat)
  • E306  Tocopherole (Vitamine E)
  • E307  Alpha-Tocopherol
  • E308  Gamma-Tocopherol
  • E309  Delta-Tocopherol
  • E310  Propylgallat
  • E311  Octylgallat
  • E312  Dodecylgallat
  • E315  Isoascorbinsäure
  • E316  Natriumisoascorbat
  • E320  Butylhydroxyanisol (BHA)
  • E321  Butylhydroxytoluol (BHT)

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 07.04.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer