Konjak-Glucomannan

Konjac-Glucomannan wird aus der Konjakwurzel gewinnen, ist eine natürlich vorkommende Substanz, die u.a. als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist.

Verlängerung der Entleerungszeit des Magens, Steigerung des Sättigungsgefühl, Steigerung der Glykogensynthese in der Leber, Blutzuckersenkung, Cholesterinsenkung, Reduktion des oxidativen Stress, Regulation von Entzündungen und Darmflora. Als Lebensmittelzusatzstoff Erhöhung der Haltbarkeit, s.a. Anwendungsgebiet/Verwendung. s.a. unter Konjakwurzel.

Konjak quillt in Wasser langsam zu teils sehr festen Gelen auf, die eine hohe Reiß- und Druckfähigkeit haben und bei ungenügendem Kauen und ungenügender Flüssigkeitszufuhr zu Erstickungsfällen geführt haben. Spezifische Höchstmenge: 10 g/kg Lebensmittel, einzeln oder kombiniert.

Lebensmittelzusatzstoff (E 425)

Füllstoff

Geliermittel

Verdickungsmittel

1. Kapoor DU et al. (2o24) Konjac glucomannan: A comprehensive review of its extraction, health benefits, and pharmaceutical applications. Carbohydr Polym. 1;339:122266. doi: 10.1016/j.carbpol.2024.122266. Epub 2024 May 17. PMID: 38823930.
2. Fang Y et al. (2023) Konjac Glucomannan: An Emerging Specialty Medical Food to Aid in the Treatment of Type 2 Diabetes Mellitus. Foods 12;12(2):363. doi: 10.3390/foods12020363. PMID: 36673456; PMCID: PMC9858196.
3. Jain A et al. (2025) Amorphophallus konjac: traditional uses, bioactive potential, and emerging health applications. Front Plant Sci. 2025 Feb 21;16:1530814. doi: 10.3389/fpls.2025.1530814. PMID: 40061034; PMCID: PMC11885276.