Kaliumhydroxid

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

Ätzkali; Kali hydroxicum; Kalilauge; Kalium hydricum; Kalium hydroxydatum; kaustisches Kalium

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Definition

Kaliumhydroxid besteht aus einer weißen Masse, die in Form von Pulvern, Stangen Tafeln oder leicht zerfallenden Stücken auftreten kann. Kalilauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird. Kaliumhydroxid ist darüber hinaus zum Aufschluss von Stärke und Eiweiß geeignet.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 525)

Säureregulator

Marmelade, Gelee, Konfitüre

Kakaoerzeugnisse

Instant-Tee

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Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer