Kaliumalginat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.03.2017

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte melden Sie sich an, um auf alle Artikel, Bilder und Funktionen zuzugreifen.

Unsere Inhalte sind ausschließlich Angehörigen medizinischer Fachkreise zugänglich. Falls Sie bereits registriert sind, melden Sie sich bitte an. Andernfalls können Sie sich jetzt kostenlos registrieren.

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte vervollständigen Sie Ihre Pflichtangaben:

E-Mail Adresse bestätigen
oder
Fachkreisangehörigkeit nachweisen.

Jetzt abschließen

Definition

Kaliumalginat ist das Kaliumsalz der Alginsäure (E 400). Es kommt in Braunalgen vor und kann mittels alkalischer Laugen gewonnen werden. Die Substanz ist löslich in Wasser und ist empfindlich gegenüber Hitze und Säuren.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 402)

Geliermittel

Überzugsmittel

Verdickungsmittel

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.03.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer