Glycerinester sind Ester, die Glycerin (Gylcerol), E 422, enthalten, bei denen der Alkoholteil das Gylcerin ist. In der Natur sind die in den Estern gebundenen Säuren meist Carbonsäuren. Daraus resultieren Ester, wie sie in den typischen Vertretern tierischer und pflanzlicher Öle und Fette enthalten sind (z.B. Glycerinmonooleat = Glycerolmonoleat, Glycerinmonostearat = Glycerolmonostearat u.a.). Bei den Glycerinestern unterscheidet man Mono-, Di- und Triester je nach der Anzahl der mit dem Glycerinmolekül veresterten Alkoholmoleküle.