ErbsenallergieT78.1
Synonym(e)
Allergie gegen Erbsen
Definition
Allergische Reaktionen auf Erbsen (Pisum sativum) sind relativ selten. Nach den Untersuchungen von Sell M et al. findet sich die Allergenaktivität v.a. in der wasserlöslichen Albumin-Fraktion. Sie ist resistent gegen Erhitzen. Dies Verhalten ist aus diätetischer Sicht für den Erbsenallergiker von Relevanz. Der Allergengehalt steigt mit dem Reifegrad der Erbsen an (Sell M et al. 2005).
Bei Soja- und Luzernallergie können klinische Reaktionen auch auf Pisum sativum auftreten (Jäger L 2001).
Literatur
- Jäger L et al. (2001) Nahrungsmittelallergien und – intoleranzen. Urban & Fischer Verlag München, Jena S 129-130
- Sell M et al. (2005) Influence of maturation on the alteration of allergenicity of green pea (Pisum sativum L.). J Agric Food Chem 53:1717-1722.