Brillantschwarz BN
Synonym(e)
Definition
Brillantschwarz BN ist ein synthetischer, wasserlöslicher Azofarbstoff, mit dem violette, braune und schwarze Farbtöne erzielt werden können.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmitteltechnisch wird mit Brillantschwarz (E 151) z.B. „falscher Kaviar schwarz“ gefärbt. Außerdem wird der Farbstoff in Lakritz und anderen Süßwaren und Getränken verwendet.
Weiterhin dient der Farbstoff in Kosmetika (Shampoos, Schaum- und Duschbäder, flüssige Seifen).
Hinweis(e)
Azofarbstoffe können bei entsprechend disponierten Menschen allergische Reaktionen (an Haut und Atemwegen) führen. Einige experimentelle Untersuchungsergebnisse weisen außerdem auf eine mögliche mutagene und karzinogene Wirkung hin.
Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten. Dieser Zusatz muss nicht deklariert werden. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen im Gehirn, wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit, zu fördern. Weiterhin beeinflusst Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen, die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone.