Begriff in der pharmazeutischen Technik der die physikalische Veränderung einer Emulsion beschreibt. Beim Brechen einer Emulsion (Emulsion von lat. emulgare = ausmelken – ursprünglich auf die Emulsion Milch bezogen) trennen sich die zuvor in einer stabilen Zubereitung vereinten Bestandteile der Emulsion (Öl in Wasser Emulsion oder Wasser in Öl Emulsion) in ihre einzelnen Phasen (Öl und Wasser) wieder auf.