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Asparaginsäure
Synonym(e)
2-Aminobutandisäure; Aminobernsteinsäure; asparic acid (engl.); Aspartinsäure; Asp (Dreibuchstabencode); (S)-Aminobernsteinsäure
Definition
L-Asparaginsäure, mit der Summenformel C4H7NO4, ist eine nicht-essentielle, genetisch kodierte Aminosäure. Sie entsteht im Organismus durch Transaminierung aus Oxalacetat. Die Asparaginsäure reagiert aufgrund ihrer zwei Carboxygruppen sauer. So liegt sie auch im physiologischen pH- Bereich des Organismus meist als Salz - als Aspartat - vor. Im Harnstoffzyklus wird L-Asparaginsäure enzymatisch durch die Argininosuccinat-Synthetase mit Citrullin zu Argininosuccinat verbunden.
Vorkommen
Natürlich kommt die Asparaginsäure in Hülsenfrüchten und Spargel sowie in Fisch und Fleisch vor.